Evento “Food Service – Os Caminhos da Sustentabilidade II” – Dia 23 de outubro em São Paulo – Inscrições gratuitas
Agenda , Notícias / 25 de agosto de 2018

Será no próximo dia 23 de outubro a segunda edição do Evento “Food Service – Os Caminhos da Sustentabilidade”. O evento pretende dar visibilidade a marcas, organizações e profissionais que estão trabalhando para reduzir o impacto ambiental de suas atividades e operações. Serão apresentados relatos, cases e desafios pessoais no formato de palestras de 15 minutos. Pretendem dar uma visão aberta de quem produz alimentos, quem prepara alimentos e quem serve alimentos. O setor de food service é considerado extremamente sensível às questões do meio ambiente e ao mesmo tempo multiplicador. Seja pela responsabilidade alimentar, pela gestão de resíduos e pela liderança na mudança de hábitos e comportamentos do consumidor. Propagar essa nova cidadania na área de food service e ao mesmo tempo mostrar como os modelos de negócios com chances de prosperar e serem lucrativos estão conectados aos valores de preservação ambiental e responsabilidade social é uma proposta central do evento “Food Service – Os Caminhos da Sustentabilidade”. O evento é uma realização do Portal e Plataforma Canal Restaurante, com a curadoria do jornalista especializado no setor Sergio Lerrer. Algumas presenças inicialmente confirmadas: MARCOS LIBÓRIO – Engenheiro Ambiental, secretário de meio ambiente da cidade de Santos e responsável pela aceleração da implantação pioneira da integralidade da Lei dos Resíduos Sólidos em…

Evento sobre os Caminhos da Sustentabilidade no Food Service apresentou Cases e desafios profissionais
Agenda , Sem categoria / 26 de julho de 2018

Os caminhos para a sustentabilidade são múltiplos e diversos, podendo ser trilhados de forma plural de acordo com o desafio de cada organização e cada profissional. Essa foi uma das percepções decorrentes das apresentações de palestrantes do evento FOOD SERVICE – OS CAMINHOS DA SUSTENTABILIDADE, realizado no dia 24 de julho, em realização do portal e plataforma CANAL RESTAURANTE, com a curadoria do jornalista Sergio Lerrer. O evento procurou dar visibilidade às iniciativas de sustentabilidade em desenvolvimento no mercado do setor de alimentação, seja de produtores de alimentos, prestadores de serviços, fornecedores e pelos próprios restaurantes. Muitas vezes são ações cuja dimensão vista de forma isolada não tem a repercussão necessária, mas quando vistas e apresentadas em conjunto com outras, revela o quanto este mercado está procurando fazer sua lição de casa. São iniciativas com sustentabilidade ambiental, econômica e social. Daniela Leite mostrou para a plateia seu projeto Comida Invisível, desde seu insight até seu desenvolvimento atual, com o lançamento de um app que pretende unir as duas contas, quem tem sobra de alimentos com quem precisa. É a tecnologia a serviço da eficiência. Leonardo Lima, Diretor de Sustentabilidade da Arcos Dourados América Latina, mostrou como a rede McDonalds está procurando de maneira assertiva reduzir os impactos ambientais e de emissões de…

Curso em EAD – Engenharia de Cardápios – Matricule-se de qualquer local do Brasil
Agenda , Sem categoria / 23 de junho de 2018

Finalmente um dos cursos de temática e conhecimento técnico mais admirados e desejados pelos profissionais do setor está agora disponível no formato de EAD – Ensino à Distância. Poderá ser feito através de qualquer computador, notebook, tablet ou celular. O curso é ministrado por um dos especialistas no tema do Brasil, o consultor Flávio Guersola, com a participação do consultor Adalberto santos, promovido pela plataforma CANAL RESTAURANTE, que assim inicia atividades de produção, disponibilização e comercialização de conteúdos de qualificação e profissionalização no modelo digital. O curso será composto de um total de 8 (oito) aulas, liberadas à razão de uma por semana, sempre às terças a partir de 07 de agosto. Serão assim 8 terças-feiras, podendo o inscrito assistir na sua melhor hora de acordo com sua conveniência. Entretanto, quinta e sétima aula serão interativas e ao vivo. O Inscrito poderá interagir com o Professor a partir de link de transmissão previamente enviado para seu email ou whatsapp, fazendo todas perguntas e obtendo as respostas na hora. Entretanto, caso não possa estar acompanhando ao vivo nestes dias, poderá assistir no seu melhor horário, mas neste caso fazendo uma interação por email. O TEMA – Engenharia de Cardápio Criada na…

Curso “Gestão de Qualidade em Restaurantes e suas Rotinas” – Em São Paulo
Agenda , Notícias / 31 de julho de 2017

Administrar os aspectos da qualidade de um restaurante significa selecionar práticas, pessoas e valores através dos quais o estabelecimento irá evidenciar sua marca e sua identidade. Cada vez mais aspectos como seleção de fornecedores, e segurança alimentar, compõem o que chamamos de conjunto de “crenças” dos serviços de alimentação daquele local e nos quais o público pode confiar, fidelizar e depositar boas expectativas. Com esse enfoque, as boas práticas de gestão de qualidade significam uma direção e uma educação para a equipe interna, o compromisso com os processos corretos e igualmente com a satisfação dos clientes e das expectativas do empreendimento aos quais todos estão inseridos. A professora Flávia Zibordi, uma das mais experientes consultoras do mercado brasileiro e formadora de profissionais, estará realizando curso sobre esse tema, em parceria com o portal Restaurante Adm, em São Paulo. O curso propõe oferecer em um único dia uma visão 360º dos aspectos de gestão da qualidade obrigatórias e voluntárias, capazes de manter a operação de um restaurante dentro da legislação e, principalmente, em nível elevado de satisfação. Conteúdos do Curso 1. O que é qualidade? 2. Gestão de pessoas – a importância o trabalhado de coach. 3. Como capacitar e motivar as equipes. 4. Módulos de treinamento – dinâmicas. 5. O que é rotina? 6. Como…

Curso de Engenharia de Cardápios no Rio de Janeiro
Agenda , Notícias / 16 de julho de 2017

Agora no Rio de Janeiro o curso que fez sucesso em São Paulo. Em um dia aprenda o roteiro de análises e decisões capazes de definir o cardápio ideal em função da produtividade, funcionalidade e lucratividade. Engenharia de Cardápios é o método decisivo para o profissional do setor. O que deve ser retirado do cardápio? O que poderia ser posto no cardápio? O que está no cardápio e deve ser modificado? E como modificar? O cardápio está na centralidade do negócio, no ponto de convergência dos esforços de planejamento, compra, atratividade, aproveitamento e ganho. Portanto, precisa traduzir os objetivos, demandas e traduzir as aptidões de toda equipe e dos gestores.   O Professor Flávio Guersola é um especialista no método de Engenharia de Cardápios. Como especialista de alimentos e bebidas, abordará no curso algumas ferramentas de gestão, como DRE e Break Even Point, assim como um treinamento aprofundado sobre a confecção de fichas técnicas. Objetivos do treinamento : ° Otimizar resultados ° Melhorar aproveitamento das informações ° Controle de custos ° Organização do cardápio ° Qualificar a gestão do negócio A Engenharia de Cardápios é uma especialidade formada por conjunto de conhecimentos e práticas adotadas para uma mesma finalidade nos serviços de alimentação. Realização do curso: Portal RESTAURANTE ADM DATA: Aguarde nova data. Horário: 9h00 às 17h30 (com intervalo de almoço) Local: Hotel Mercure Botafogo Mourisco-…